[Recept] East India Cocktail

De East India Cocktail duikt voor het eerst op in Harry Johnson’s 'Bartender’s Manual' en dan specifiek in de editie van 1882. Dat maakt deze cocktail direct een stuk ouder en meer 'klassiek' dan die welke tegenwoordig als 'klassiekers' door het leven gaan.

De naam verwijst niet naar India zelf, maar naar de exotische handelswaren van de tegenhanger van 'onze' Vereenigde Oostindische Compagnie (VOC), de Engelse East India Company (EIC): ananas, specerijen, cognac en maraschinokersen (en de daarvan gemaakte likeur). Die stonden ooit voor luxe, prijzig en kosmopolitisch. Het was een prachtig fin-de-siècle cocktail die bijna niemand meer kent, maar die wel enorm veel vertelt over zijn tijd.

Het is een pre-Prohibition cocktail, elegant en spirit-forward, met een exotisch randje. De prohibition (1920 tot 1933), de periode die wij hier de 'Drooglegging' noemen, was de poging van de regering van de USA om de productie en verkoop van alcohol geheel te verbieden en daarmee het alcoholgebruik en alcoholisme uit het land te bannen.

De East India Cocktail werd slachtoffer van een Amerikaans verbod op absint in 1912, het feit dat cognac uit de mode raakte in Amerikaanse bars en omdat ananasap zijn exclusiviteit verloor en geassocieerd werd met zoete tropische cocktails.

Maar de East India Cocktail is zo smaakvol dat hij een tweede leven verdient. Laat dit artikel daarvoor een begin zijn.

Ingredienten:
- 45 milliliter cognac
- 15 milliliter ananassap (versgeperst, niet te zoet)
- 7,5 milliliter maraschinolikeur
- 1 of 2 scheutjes aromatic bitters
- absint (voor spoeling van het glas of een paar druppels)

Bereiding:
- Spoel een gekoeld coupeglas met absint.
- Roer alle andere ingrediënten met ijs.
- Zeef in het glas.
- Geen garnering is nodig, al mag een dun sinaasappelschilletje.