[Recept] Absinthe Frappé

Ooit was de Absinthe Frappé zo beroemd dat hij zelfs figureerde in een Broadway musical: In 'It Happened in Nordland' zong men de volgende woorden: “At the first cool sip on your fevered lip | You determine to live through the day | Life’s again worthwhile as with a dawning smile | you imbibe your Absinthe Frappé!”

De musical werd in 1904 voor het eerst opgevoerd in New York, maar de cocktail debuteerde een paar decennia eerder in New Orleans. In 1874 bedacht Cayetano Ferrer, een bartender, de cocktail – een ijskoude mix van absint, anijsdrank en suikersiroop, aangevuld met sodawater en gegarneerd met munt – in het Old Absinthe House, waar volgens de overlevering schrijvers als Mark Twain en Oscar Wilde vaste klanten waren. Deze cocktail staat ook liefkozend bekend als The Green Fairy.

De Absinthe Frappé verdween uit het zicht na 1912 door het Amerikaanse verbod op absint. Maar deze cocktail is niet vergeten, vooral omdat men het drinken van absint nog steeds gevaarlijk vindt. Onterecht, zo blijkt uit modern onderzoek. Vandaar dat de Verenigde Staten in 2007 het verbod op absint maar weer ophief.

De Absinthe Frappé drinkt makkelijk weg dankzij de suikersiroop en sodawater, waardoor de absint troebel wordt. Een paar scheutjes anijslikeur maken de drank zoeter en vullen de kruidige smaken van de absint perfect aan. Een flinke berg crushed ice en een muntgarnering versterken het verkoelende effect van de drank. Krachtig én verfrissend. Het zou je zomaar eens het gevoel kunnen geven dat het leven weer de moeite waard is.

Ingrediënten:
- 45 milliliter absint
- 15 milliliter eenvoudige siroop, gemaakt van ½ kop water en ½ kop kristalsuiker
- 2 dashes anisette
- Bronwater (bruisend) om het glas geheel te vullen
- Garnering: een takje munt

Bereiding:
- Doe alle ingrediënten, behalve het sodawater, in een shaker met ijs en schud tot het mengsel goed gekoeld is.
- Zeef het mengsel in een glas met crushed ice.
- Vul aan met het bronwater en roer kort en voorzichtig om te mengen.
- Voeg meer ijs toe aan het glas, zodat er een bolletje bovenop ontstaat.
- Garneer met een takje munt.
- Serveer met een rietje.